Você já parou para pensar quais são os fatores que influenciam a cremosidade do sorvete? O derretimento e a consistência cremosa tão desejados em um bom sorvete não acontecem por acaso. Além de uma calda…
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É possível fazer um bolo gostoso e saudável ao mesmo tempo? Descubra o segredo e saiba mais sobre o papel da gordura em bolos Quem não gosta de comer um bolo fofinho, recém-saído do forno…
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A relevância e a preocupação com sustentabilidade agora influenciam a maioria das compras em supermercados ao redor do mundo, incluindo as de alimentos embalados como batatas fritas e biscoitos, foi o que mostrou a nova…
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Como e por que fazer balanceamento de sorvete? O balanceamento de sorvete e calda nada mais é do que o perfeito equilíbrio dos ingredientes que afetam o teor de sólidos do produto. Ao balancear adequadamente…
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A busca por saudabilidade em óleos e gorduras passa não só pela eliminação do processo de hidrogenação parcial, já regulamentado pela RDC 332/2019, como pela redução do teor de ácidos graxos saturados, que também são…
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Descubra o TrendTracker: uma perspectiva da Cargill sobre tendências globais para alimentos e bebidas. E confira quais são essas tendências Com o intuito de monitorar tendências globais para alimentos e bebidas, bem como as movimentações…
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Entenda como a Resolução da ANVISA RDC 332/19 afeta o mercado de alimentos industriais Recentemente, em julho de 2021, foi implementada a primeira fase da RDC 332/19, que diz respeito ao limite de gordura trans…
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Perdeu o Congresso Latino-Americano de Sorvetes? A gente te conta o que aconteceu por lá! Nos dias 07 e 08 de julho, foi realizado o Clash – Congresso Latino-Americano de Sorvetes, evento organizado pela ABIS…
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A fim de compreender melhor os hábitos dos consumidores em relação a gorduras e óleos nos alimentos industrializados a Cargill realiza uma pesquisa global com mais de 6.000 consumidores espalhados pelo mundo, incluindo o Brasil.…
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Não é de hoje que os órgãos reguladores se movimentam para endereçar soluções para as ondas de evolução dos alimentos. No período entre 2009 e 2015 houveram 2 ondas evolutivas: redução de gorduras trans e…
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